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しじみ汁の作り方

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 ・砂抜き後の 1Kg (10〜12人前)です。 ・500g (5〜6人前) の味噌汁です。
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しじみ汁作りの手順
1.活しじみは必ず、煮る5〜6時間前から砂抜きを初めます。商品受取り日に食べないときは
ビニール袋にいれ冷蔵庫(野菜室)に入れます。(冷蔵で2〜3日保存可能)
2.砂抜きが終わりましたら、手にとり水道水で洗いながらザルに上げ水切りをします。
3.冷凍しじみは砂抜き後、冷凍にしますので砂を抜く必要はありません。
4.袋から出しよく水洗いします。
5.ザルに上げ水切りをします。
6.活きしじみは水の状態から強火にかけ、冷凍しじみは沸騰してからしじみを入れます。
7.沸騰すると貝が開いてきます。
8.アクが浮いてきたらアクを取ります。
9.弱火にし味噌を溶きいれ、お好みの味に整えたえら、再度強火にし沸騰したら火を止めます。
10.しじみ汁の完成です。
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 1.活しじみ・・・砂抜きが終わりました。 2.ザルに上げ水切りをします。
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 3.冷凍しじみ・・・砂抜きは不要です。 4.袋から出しよく水洗いします。
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 5.ザルに上げ水切りをします。 6.活しじみは、水の状態からしじみを入
  れ強火にかけます。
  冷凍しじみは、沸騰してからしじみを
  入れます。
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 7.沸騰して貝が開いてきます。 8.アク取りをします。
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 9.弱火にして味噌を溶き入れ再び強火にし
  沸騰したら火を止めます。
 10.出来上がり (約、500gで5〜6人前)。
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